Article on other languages:
Tequila [teˈkila] on alkoholijuoma, jota valmistetaan osassa Meksikoa.
Sisällysluettelo |
Valmistus
Tequila on väkevää viinaa ja sen alkoholipitoisuus on noin 40 %. Tequilan valmistus on hyvin rajoitettua ja valvottua, ja tuotantoalue rajoittuu viiteen osavaltioon Meksikossa, jotka ovat Jalisco, Guanajuato, Michoacan, Nayarit ja Tamaulipas.
Tequila valmistetaan siniagave-kasvin (Agave azul) ytimestä, joka jää jäljelle kun kasvin miekkamaiset lehdet leikataan pois. Agave sekoitetaan usein kaktuksiin, vaikka se kuuluu liljakasveihin. Kasvin ytimestä puristetaan mehua, jonka annetaan käydä, minkä jälkeen mehu tislataan kahdesti. Tequilassa täytyy olla vähintään 51 % agavea ennen kuin sitä saa kutsua tequilaksi; aito premium tequila on aina 100 % agavea. Tequilaa ja muista agavelajikkeista valmistettuja viinoja kutsutaan yhteisnimityksellä mezcal.
Laatuluokat
Tequilalla on viisi eri laatuluokkaa:
"Oro" eli Gold "joven y abocado" suom. "nuori ja pilattu”, jolla viitataan karamellin väriseen, sokeripohjaiseen siirappiin. Voidaan lisätä glyseriiniä ja/tai tammiuutetta, jotta tuote muistuttaisi vanhennettua tequilaa.
"Blanco/Plata" eli silver, suom. Valkoinen ja Hopea, jota ei ole kypsytetty lainkaan. Silveriin ei ole lisätty muuta maustetta kuin korkeintaan sokeria.
"Reposado", suomeksi levännyt. Ei lisättyjä mausteita, ikääntynyt tammitynnyrissä 2-11 kuukautta.
"Añejo", suom. vanhennettu tai vuosikerta. Kypsytetty tammitynnyrissä vähintään 1-3 vuotta.
"Maduro", suom. täyteläinen. Kypsytetty tammitynnyrissä vähintään kolme vuotta. Luokitus on lisätty maaliskuussa 2006.
Nauttiminen
Silver tequila nautitaan yleensä shottina suolan ja sitruunan kanssa tai juomasekoituksissa, resposado "on the rocks", sekoituksissa tai aromilasista, ja añejo pääasiassa aromilasista, jossa juoman mausta saa eniten irti. Gold tequila taas nautitaan appelsiinin kanssa.
Aiheesta muualla
